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phil-974
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Joined: 04 Jan 2009
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Localisation: la reunion
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 Posted: Sun 7 Feb - 00:47 Post subject: thon sashimi |
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salut a tous
ete vous interésse de savoir comment on prepare un thon (a la facon sashimi ),que l on vient de pecher ?
comment le gaffer,le tué ,le vidé de sont sang, eviscerer,etc......
j ai un petit dossier sympas dois juste verifier si je peu le metre en ligne
a vous !!!!!! |
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skanibal
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Joined: 12 Feb 2009
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Localisation: reunion
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| Posted: Mon 8 Feb - 07:21 Post subject: thon sashimi |
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tu l'as recupere sur le site du spc en caledonie?
par le plus grand des hasards, j'avais imprime tout le dossier il y a quelques temps deja, et lors de mon passage en NC, j'ai été hébergé chez l'auteur de ce document, super mec, a connaitre, un puit de savoir halieutique!
en tous cas tu fais de ssacre sashimis avec cette preparation!!
bon je file me laver les mains, j'ai fait du marlin fumé hier, et je l'ai decoupe ce mati, j'ai les doigts qui puent la fumée
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phil-974
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Joined: 04 Jan 2009
Posts: 648
Localisation: la reunion
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| Posted: Mon 8 Feb - 21:29 Post subject: thon sashimi |
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c est fait par l agence australiene pour le developpement international AUSAID
VOICI LE LIEN
http://www.sendspace.com/file/ofubnd
J ESPERE que ça vous plaira c est bien expliqué et il me tarde de le realiser |
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skanibal
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Joined: 12 Feb 2009
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Localisation: reunion
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phil-974
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Joined: 04 Jan 2009
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Localisation: la reunion
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| Posted: Mon 8 Feb - 22:06 Post subject: thon sashimi |
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| pense tu que avec du thon bannane ou de la dorade ça pourait le faire ? |
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skanibal
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Joined: 12 Feb 2009
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Localisation: reunion
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| Posted: Mon 8 Feb - 22:42 Post subject: thon sashimi |
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en tous cas avec du thoon, ca dechire!! super qualité, et la degustation est un plaisir!
thon banane et dorade pourquoi pas, du moment qu'ils ont les veines au meme endroit, et une cavite qui permet de les denoduler, pas gagne ça!
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phil-974
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Joined: 04 Jan 2009
Posts: 648
Localisation: la reunion
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| Posted: Tue 9 Feb - 22:32 Post subject: thon sashimi |
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c est sur  trouver le trou entre les deux yeux pour la dorade !!!!!!!! pas gagné
j ai bien envie d essayé a ma prochaine péche si le thon est au rdv !! quitte a se faire la main sur des bonites |
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skanibal
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Joined: 12 Feb 2009
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Localisation: reunion
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| Posted: Wed 10 Feb - 07:16 Post subject: thon sashimi |
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ca marche aussi tres bien sur les bonites, je les fait comme ca quand mon pote Tahitien est sur le bateau
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phil-974
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Joined: 04 Jan 2009
Posts: 648
Localisation: la reunion
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| Posted: Wed 10 Feb - 23:00 Post subject: thon sashimi |
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| QUAND tu les coupe apres y a t il les filet rouge sur le coté ?ou il ont disparu avec le sang |
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Idriss
Administrateur
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Joined: 28 Jul 2008
Posts: 408
Localisation: La Réunion
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| Posted: Thu 11 Feb - 01:41 Post subject: thon sashimi |
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Salut à tous, ça marche aussi avec les femmes ça???
Bref moi je trouve ça vraiment sympa mais si t'as pas trop le temps ou la mer est trop défoncée je te vois mal avec 2 ou 3 poissons qui tapent prendre 30min pour les préparer type sashimi...
Maintenant si c'est bien meilleur je pense qu'on devrait mettre des bonites ou thons préparés façon sashimi en catalina : le marlin pourra déguster ensuite... Enfin un hypothèse alors chiche? |
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phil-974
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Joined: 04 Jan 2009
Posts: 648
Localisation: la reunion
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| Posted: Thu 11 Feb - 22:00 Post subject: thon sashimi |
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| je vais essayer ce week mais sur 1 poisson seulement ça me semble sufisant pour gouter |
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skanibal
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Joined: 12 Feb 2009
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Localisation: reunion
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| Posted: Fri 12 Feb - 07:33 Post subject: thon sashimi |
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faut deja en prendre 
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ELBRACO
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Joined: 01 Jul 2009
Posts: 179
Localisation: REUNION
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| Posted: Fri 12 Feb - 11:27 Post subject: thon sashimi |
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Je fais sa depuis 1 an sur les jolie thon (+de 20 kg) et sa vos vraiment le coup de perdre un peut de temps mais alors dans l assiette c'est un festival
si tu regarde bien le photos tu verras que ce thon est vidé sans etre ouvert
on lui a fait la totale
resultat pas de rouge foncé le long de l'arrete et une couleur générale magnifique |
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